10 Dinge, die ich wünschte, jemand hätte mir Restaurants

Ich war Anfang zwanzig, als ich einen Partner in einem Restaurant fand, und zu sagen, dass es eine steile Lernkurve war, ist eine Untertreibung. Obwohl ich vorher in der Gastronomie gearbeitet hatte, stellte ich schnell fest, dass die Arbeit in einem Restaurant und der Besitz eines Restaurants zwei verschiedene Dinge waren. Ich denke, das trifft für viele neue Restaurantbesitzer zu, egal wie alt sie sind. Hier sind 10 Dinge, die ich mir gewünscht habe, bevor ich mich selbstständig gemacht habe.

1. Der Teufel ist in den Details . Das trifft sicherlich auf die Gastronomie zu. Als wir unser zweites Restaurant eröffneten, war es erst, als ein Kunde ein Ribeye bestellte, das uns klar wurde, dass wir keine Steakmesser hatten. Überall. In der Eile, unser neues Restaurant zu eröffnen, hatten wir völlig vergessen, Steakmesser zu bestellen. Duh. Ich wünschte, ich hätte eine Liste mit Restaurantausstattungen, um sicherzugehen, dass ich nichts verpasst habe.
2. Mein College-Abschluss war ziemlich nutzlos . Um ehrlich zu sein, ein BA in Geschichte ist im Allgemeinen ziemlich nutzlos, aber definitiv so in der Geschäftswelt. Und ein Restaurant ist in erster Linie ein Geschäft . Ich wünschte, ich hätte ein paar Business-Kurse am College gemacht. Ich ging durch Excel-Tabellen und Quickbooks, war aber nie sehr gut. Wenn Sie keinen geschäftlichen Hintergrund haben, sollten Sie vielleicht ein paar Business-Kurse besuchen, um die Grundlagen zu erlernen.
3. Sie gewinnen, zum Beispiel, eine Million Pfund, die ein Restaurant besitzen . Nun, ich habe es trotzdem getan. Als Berater für Menüpunkte und Tagesgerichte musste man mehrmals am Tag alle möglichen köstlichen Speisen probieren. Es war auch nicht hilfreich, eine Friteuse und unbegrenzten Käse zur Verfügung zu haben. Hinzu kommen noch Nachspeisen aus verpflegten Funktionen, ein mit Crostini gefüllter Brotkrämer und Essensröllchen und … nun, Sie haben die Idee.

1. Der Chef zu sein ist nicht so viel Spaß . Irgendein Restaurantbesitzer verdrehte nur die Augen. Ja, das ist offensichtlich. Dennoch ist es eine große Anpassung vom Angestellten zum Besitzer. Wiederum wären einige allgemeine Management-Kurse hilfreich gewesen, obwohl ich wirklich denke, dass effektives Management nur etwas ist, das Sie im Laufe der Zeit lernen.

1. Leute stehlen Trauriges Gesicht einfügen . Wir hatten im Laufe der Jahre eine beträchtliche Anzahl von Mitarbeiterdiebstählen, einige waren klein, andere nicht so klein. Manchmal haben wir die Person beim Stehlen erwischt, manchmal hatten wir nur Verdacht. Es ist nur eine traurige Tatsache des Lebens, dass einige Leute stehlen werden, wenn sie denken, dass sie damit durchkommen können. Schnaps war oft das Produkt der Wahl, das wir schnell gelernt hatten, verschlossen zu halten und genau zu inventarisieren. Es gibt viele proaktive Möglichkeiten, Mitarbeiterdiebstahl zu verhindern.
2. Deine Ehe ist ziemlich viel länger als . Jetzt führen viele Paare erfolgreiche Geschäfte zusammen. ABER … es sei denn, Ihre Ehe ist grundsolide und Sie sind ausgezeichnet in der Kommunikation mit Ihrem Ehepartner und Sie sind beide in Ordnung, wenn einer von Ihnen (der Restaurantbesitzer) die meiste Zeit bei der Arbeit ist. Öffnen Sie Ihr eigenes Restaurant, wenn Sie gerne verheiratet sind. Aber das ist nur ich.
3. Es gibt viel Drama . Vergessen Sie Großer Bruder oder Mit den Kardashianern Schritt halten. Ich warte darauf, dass TLC eine Restaurant-Reality-Show veröffentlicht. Im Gegensatz zu einigen Reality-TV-Fälschern (die auf dich, Duggars) schauen, wäre eine Restaurant-Reality-Show wirklich FULL des Dramas. Jeder datet alle anderen, es ist klatschsüchtig, es gibt eine ordentliche Menge an Drogenmissbrauch und gerade genug Dysfunktion, um es zu einem unterhaltsamen Arbeitsplatz zu machen. Aber auch anstrengend zu bewältigen.

1. Es hilft, eine Person zu sein. Ich bin kein Volk. Und ich fand das heraus, indem ich ein Restaurant besaß. Ich habe mich immer als freundlich betrachtet (was ich immer noch tue), aber das heißt nicht, dass ich eine Person bin, wie ein Restaurantbesitzer / -manager, besonders wenn es um Kundenbeschwerden geht. Wenn Leute nicht dein Ding sind, gibt es im hinteren Teil des Hauses viel zu tun, vergewissere dich nur, wer das Front-of-the-House repräsentiert, ist ein Mensch.
2. Catering ist die Bombe. Finden Sie heraus, warum.
3. Wissen Sie, wann Sie auf Wiedersehen sagen sollen. Alle guten Dinge müssen ein Ende haben. Bis auf wenige Ausnahmen schließen alle Restaurants irgendwann. Ob Sie planen, für den Rest Ihrer beruflichen Laufbahn offen zu sein oder ein neues Restaurant zu eröffnen und es in ein paar Jahren zu verkaufen, planen Sie eine Exit-Strategie first . Dies wird Ihnen helfen, zu viele Schulden zu machen, und wenn Sie sich entscheiden, etwas früher als erwartet zu beenden, werden Sie wissen, in welche Richtung Sie als nächstes gehen werden.