Video: Fine Dining Restaurant Service Sequence! Waiter training. Food service. Steps of service. 2025
In der Gastronomie zu arbeiten kann eine unschätzbare Erfahrung sein. Food Service Jobs sind oft verfügbar und oft gut bezahlt. Darüber hinaus können sie Möglichkeiten bieten, Fähigkeiten weiterzuentwickeln, die Sie auf viele andere Einstellungen anwenden können.
Restaurantarbeiter müssen oft Künstler, Kommunikatoren, Manager und manchmal auch Schiedsrichter sein (Konflikte und Problemlösungen können überraschend wichtig sein). Nicht jeder kann diese Art von Arbeit machen, aber einige von denen, die eine Karriere damit machen können.
So verwenden Sie Skill-Listen
Obwohl sich die Essensjobs in gewisser Hinsicht von Restaurant zu Restaurant sehr ähneln, ist jeder Ort auch einzigartig. Es gibt auch viele verschiedene Rollen innerhalb der Restaurantarbeit, und Betriebe unterscheiden sich darin, wie sie Zuständigkeiten aufteilen. Kleine Restaurants fragen vielleicht alle, etwas von allem zu machen, während andere spezialisierter sind.
Wenn Sie sich bewerben, müssen Sie die Stellenbeschreibung sorgfältig lesen. Ein Besuch des Restaurants und ein Gefühl dafür, wie der Ort tatsächlich läuft, könnte helfen.
Sobald Sie wissen, was Ihr potenzieller Arbeitgeber möchte, können Sie diese Fähigkeiten in Ihren Bewerbungsunterlagen und in Ihrem Vorstellungsgespräch präsentieren. Seien Sie bereit, spezifische Beispiele zu nennen. Die folgende Diskussion soll Ihnen helfen zu lernen, worauf Sie sich bei der Arbeitssuche konzentrieren müssen.
Top-Fähigkeiten für Restaurant-Jobs
Die Mitarbeiter des "Back of House" -Restaurants bereiten Speisen und Gerichte zu und präsentieren sie, während "Front of House" -Mitarbeiter die Kunden willkommen heißen und mit ihnen interagieren.
Jeder arbeitet als Team zusammen, um ein unvergessliches, angenehmes Erlebnis für alle Gäste zu schaffen. Es gibt bestimmte Fähigkeiten, die alle Foodservice-Jobs erfordern, während andere zu der Front des Hauses unterschiedlich sind oder zu einer bestimmten Rolle einzigartig sind.
Ein Koch muss nicht notwendigerweise wissen, wie er auf Tische wartet, während ein Kellner nicht wissen muss, wie man kocht (obwohl es wichtig ist, über Essen zu sprechen).
Obwohl die Art des Restaurants eine Rolle spielt (das richtige Verhalten für das Bedienungspersonal ist in einem formellen Speisesaal anders als in einem Speisesaal mit Fettlöffeln), können die Fähigkeiten im Allgemeinen von einem Ort zum anderen übertragen werden, über Stile und Arten von Einrichtung.
Kundenservice
Obwohl die Fähigkeiten zum Kundendienst am offensichtlichsten für die Front des Hauses notwendig sind, ist eine starke Service-Ethik für jeden im Team entscheidend, auch für diejenigen, die keine Kunden sehen. Der Gastgeber oder die Kellner und die Kellner müssen die Gäste fühlen sich willkommen und betreut. Manager müssen manchmal wütende Kunden beruhigen, indem sie Richtlinien erklären oder Probleme angehen. Linienköche und Geschirrspülmaschinen haben unsichtbare, aber entscheidende Rollen im Glück und der Gesundheit des Kunden und müssen diese Verantwortung ernst nehmen.
Physische Geschwindigkeit und Stärke
Server müssen unhandliche und manchmal schwere Lasten transportieren, ohne zu verschütten. Geschirrspülmaschinen müssen Maschinen schnell und ohne Platten zerlegen oder entladen können. Nebenaufgaben wie das Nachfüllen von Salzstreuern müssen schnell und effizient erledigt werden. Die Fähigkeit, sich ohne Ablenkung schnell und gleichmäßig zu bewegen, ist entscheidend.
Sicherheitsbewusstsein
Restaurants können gefährliche Orte sein.
Unsachgemäß gehandhabtes Essen könnte Kunden krank machen oder sogar töten. Falsch behandelte Reinigungsprodukte können Verätzungen verursachen. Wenn Sie hinter einer überfüllten Linie kochen, ohne zu vergessen, "hinter Ihnen" zu sagen, kann dies zu schweren Verbrennungen oder Unfällen mit Messern führen. Millionen von Menschen betreten und verlassen jeden Tag Restaurants ohne schrecklichen Unfall, weil die Mitarbeiter des Restaurants zusammenarbeiten, um sich und ihre Kunden zu schützen.
Liebe zum Detail
Die Liebe zum Detail steht in engem Zusammenhang mit Sicherheit. Die Kellner müssen sich daran erinnern, welches Diner das Special ohne Minze bestellt hat und ob es vielleicht Pfefferflecken im Dressing gibt, weil manche Leute ernsthafte und ungewöhnliche Allergien oder Vorlieben haben, die erfüllt werden müssen. Köche müssen ihre Werkzeuge und Arbeitsstationen gewissenhaft sauber halten oder eine Lebensmittelvergiftung verursachen.
Selbst wenn nichts Schlimmeres als ein unglückliches Abendessen auf dem Spiel steht, ist es mühsam, die Bedürfnisse mehrerer Tische in einer lauten, chaotischen Umgebung zu verfolgen.
Kommunikationsfähigkeiten
Die Fähigkeit zur Kommunikation liegt sowohl im Kundenservice als auch im Teamwork im Mittelpunkt. Von der Beschreibung der Angebote bis hin zur Bestellung, um die Mitarbeiter daran zu erinnern, dass der Boden in der Nähe der Salatbar rutschig ist, müssen Restaurantangestellte in der Lage sein, effektiv zu kommunizieren.
Liste der Restaurant- und Essensdienst-Fertigkeiten
A - G
- Unterstützung des Kochs
- Bartending
- Budgetierung
- Bussing
- Kunden auszahlen
- Reinigungstische
- Lebensmittel löschen
- Kommunikation
- Kundenservice
- Kochen
- Kundenbeziehungen
- Detailorientiert
- Kunden
- Anleitungen
- Mitarbeiterbeziehungen
- Food Expediting
- Lebensmittelwissen
- Lebensmittelzubereitung
- Freundlich
H - M
- Umgang mit Geld
- Einstellung
- Gastgeberschaft
- Freundliche Kunden
- Interpersonal
- Interview
- Inventar
- Management < Mathe
- Multitasking
- N - S
Networking
- Bestellung von Verbrauchsmaterialien
- Patient
- Positive Einstellung
- Präsentieren von Menüs
- Öffentlichkeitsarbeit
- Nachfüllen von Condiments
- Reservierung Scheduling
- Serving
- Short Order Cooking
- Überwachung
- T - Z
Bestellungen annehmen
- Team Building
- Team Player
- Teamwork
- Technische Fähigkeiten
- Warten auf Tische
- Mehr Restaurant Fähigkeiten
Barista Skills
- Barten der Skills
- Chef Fähigkeiten
- Fast Food Skills
- Restaurant Host / Hostess Skills
- Server Skills
- Kellner / Kellnerin Skills
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