Erfolg in der Lebensmittelindustrie: Leidenschaftlich angetriebenes Unternehmen

Sarah wurde von Food & Wine Magazine zu "Amerikas größten neuen Köchen" ernannt. Sie ist auch die Gründerin und Küchenchefin des renommierten CITY GRIT, einem kreativen New Yorker kulinarischen Erlebnis, das mehr als 200 aufstrebende Gastköche aus der ganzen Welt bewirkte. Ihr neuestes Unternehmen, Birds & Bubbles, ist ihr erstes Full-Service-Restaurant, das neben anderen saisonalen Gerichten eine erstaunliche Auswahl an Brathähnchen und Champagner anbietet.

Bis vor wenigen Jahren war Sarah Unternehmensberaterin und hatte nur sehr wenig Erfahrung im Lebensmittelgeschäft. Was ihr jedoch an direkter Erfahrung fehlte, machte sie mit Leidenschaft, Beharrlichkeit und einer beeindruckenden Hingabe wett, um ihre Ziele zu erreichen.

Im heutigen Interview erzählt Sarah uns von ihren Erfahrungen im Aufbau eines auf Leidenschaft basierenden Unternehmens und wie sie es geschafft hat, in eine sehr wettbewerbsfähige Branche mit wenig Erfahrung einzusteigen.

Ryan: Erzählen Sie mir, wie Sie den Übergang vom Corporate Job zum Start Ihrer eigenen erfolgreichen Food-Branche geschafft haben.

Sarah: "Im Jahr 2010 veranstaltete das Magazin FOOD & WINE einen Wettbewerb, um den besten Heimkoch der Nation zu finden, und ich hatte das Glück, der Gewinner dieses Wettbewerbs zu sein.

Ich kam zu einer Zeit, als ich mich von meiner Beratungspraxis entfernte, um nach einem Buch zu suchen, das ich über den Einzelhandel schrieb. "

" Da ich schon genug Geld für ein halbes Jahr gespart hatte, beschloss ich, reservieren Sie diese Zeit und erkunden Sie die Möglichkeit, einen Karriereschritt zu machen. "

" Sechs Monate lang habe ich nur gekocht. Ich habe in Restaurants in New York und im ganzen Land geshootet. Meine Antwort war: "Ich ziehe nicht "Ich habe viel Erfahrung im Restaurant, aber ich werde dein härtester, unparteiischster Arbeiter sein." Und ich war es. Ich würde alles tun … Kräuter für Stunden pflücken, Lowboys reinigen, Böden schrubben. Alles. "

" Ich habe was Ich lernte / beobachtete den Prozess durch die Inszenierung in Restaurants und nutzte ihn neben dem, was ich über Geschäftsstrategie, Marketing und Daten wusste, um die Grundlage für meine Firma zu en Eröffnung von CITY GRIT."

Ryan: Wie haben Sie zum ersten Mal die einmalige Gelegenheit auf dem Markt erkannt, dass City Grit so gute Arbeit beim Füllen leistet? Woher wussten Sie, dass es erfolgreich sein würde?

Sarah: "Als ich herumging und andere Küchen im ganzen Land besuchte, sagte mir immer mindestens ein Koch oder Koch, ich würde gerne irgendwann in New York kochen. "Nachdem ich das gehört hatte, begann ich darüber nachzudenken, wie ich das zustande bringen könnte - was wirklich der Auslöser für die Entstehung von CITY GRIT war."

"Ich wusste nicht, dass CITY GRIT erfolgreich werden würde, aber ich sah ein Nachfrage und starker Wunsch danach auf dem Markt. "

Anmerkung von Ryan: Dies ist ein Punkt, den ich wirklich nach Hause fahren möchte. So viele Unternehmer fangen nicht an, Geschäftsideen mit der Absicht, ein Bedürfnis zu lösen oder eine klare Nachfrage auf dem Markt zu befriedigen Sarah erzielte Erfolg, zum Teil durch ihren Ansatz, ein Bedürfnis zu identifizieren - und es zu füllen, anstatt einfach eine Geschäftsidee zu verfolgen, die sie für erfolgreich hielt.

Ryan: Sowohl CITY GRIT als auch Birds & Bubbles scheinen für den äußeren Beobachter nahezu sofortige Erfolgsgeschichten zu sein. "Was waren die ersten Schritte, die Sie mit diesen beiden Konzepten unternommen haben, die Ihnen dabei geholfen haben, beide so schnell und effektiv zu starten?

"So viele Leute machen mir Kommentare darüber, ein ' sofortiger Erfolg 'oder' glücklich zu sein 'und es bringt mich zum Lachen, weil der Bau der Marke CITY GRIT und die Eröffnung von Birds & Bubbles die härtesten Dinge sind, die ich je in meinem Leben gemacht habe. " " In den zwei Jahren nach der Eröffnung von CITY GRIT Ich hatte insgesamt neun Tage frei - das ist 721 von 730 Tagen - was nicht gesund ist, aber absolut notwendig ist. Und ich bezahlte mich nie, weil ich irgendeinen Profit investierte, den wir in das Wachstum des Geschäfts investiert hatten. Ich denke, die Verpflichtung, unermüdlich ohne Entschädigung zu arbeiten, ist manchmal das, was man braucht, um schnell Erfolg zu haben. "

Ryan: Was war dein größter Misserfolg als Unternehmer und was hat dir diese Erfahrung beigebracht?

Sarah:

"Es war ein kultureller Schock für mich, von der Führung eines MBA-Teams in einem Unternehmensumfeld bis hin zur Leitung von Twenty-Somethings zu kommen. Es dauerte eine Weile, bis ich lernte, wie man die neue Generation in einem Restaurantumfeld managte und führte, und ich machte einige Fehler auf dem Weg. " " Die wertvollste Lektion, die ich gelernt habe, ist ein fairer Boss zu sein - durchführen und Änderungen vornehmen, wenn andere dies nicht tun. Sie können nicht jeden lehren, leiten oder leiten, daher ist es meistens für das Geschäft, das Team und den Mitarbeiter am besten, früher oder später die Beziehungen zu trennen. "

Ryan: Was ist der wichtigste Ratschlag? Sie würden aufstrebenden Unternehmern geben?

Sarah:

"Wenn Sie den Sprung machen wollen, machen Sie den Sprung." "Es ist zwar verlockend, kleine Jobs zu übernehmen oder Teilzeit zu arbeiten, um ein Geschäft aufzubauen. Während Sie Ihren aktuellen Job haben, müssen Sie wirklich zu 100% mit Ihrem Fokus, Ihrer Zeit und Ihrer Energie beschäftigt sein, um Ihre Idee zu lancieren. "

Wenn Sie davon träumen, ein erfolgreiches Unternehmen zu gründen, sollten Sie sicher sein, auf der rechten Seite.Sehen Sie sich diese wesentlichen Schritte an, um ein Unternehmen auf die richtige Art und Weise zu gründen.