Video: Zertifikatslehrgang Restaurant-Manager (IHK) 2025
Eine zentrale Position in jedem Restaurant ist die des Managers. Manchmal fungiert ein Eigentümer als General Manager eines Restaurants. Zu anderen Zeiten wird der Manager als Angestellter eingestellt. Restaurant Manager haben eine Reihe von Aufgaben im täglichen Betrieb eines Restaurants.
Qualifikationen, die erforderlich sind, um ein Restaurant-Manager zu sein, umfassen Grundlagen wie Fertigkeiten und Organisation. Abhängig von der Größe und dem Konzept eines Restaurants benötigen die Kandidaten jedoch einen Abschluss in Betriebswirtschaft oder Gastgewerbe.
Einstellung und Entlassung
Ein Restaurant-Manager kann dafür verantwortlich sein, neue Mitarbeiter einzustellen und unerwünschte Personen zu kündigen, insbesondere an der Vorderseite des Hauses. Küchenpositionen können vom Küchenchef und nicht von einem General Manager besetzt werden.
Bestellen von Inventar
Eine weitere Aufgabe eines allgemeinen Restaurantmanagers ist die Bestellung von Inventar. Dazu gehören vor dem Haus Gegenstände, wie Papierservietten, Reinigungsmittel und Geschirr. Geschäftsführer können auch Alkohol, Bier und Wein für eine Restaurantbar verwalten. Allerdings kann ein Bar-Manager oder Barkeeper diese Pflicht übernehmen. Der Chefkoch oder Koch sollte für die Bestellung von Essen für das Restaurant verantwortlich sein, da sie einen Großteil des Kochens machen. Egal, wer für die Bestellung von Speisen oder Getränken verantwortlich ist, ein Restaurant-Manager sollte sich bei der Bestellung abmelden, um sicherzustellen, dass das Budget eingehalten wird.
Personaleinsatzplan
Ein Restaurantmanager muss den Wochenplan erstellen und sicherstellen, dass alle Schichten abgedeckt sind.
Sie müssen auch Anträge für freie Tage genehmigen und entscheiden, welches Personal die beschäftigten oder langsamen Schichten bearbeiten wird.
Veranstaltungsplanung
Wenn ein Restaurant einen Catering-Service anbietet, kann ein General Manager für die Planung der Veranstaltungen, Zimmerbuchungen und die Koordinierung des Personals zuständig sein. Wenn ein Catering-Betrieb wirklich groß ist, kann ein Restaurantbesitzer entscheiden, stattdessen einen Catering-Manager einzustellen.
Kundenservice
Zuallererst sollte ein Restaurant-Manager sich im Kundenservice auszeichnen. Sie sollten in der Lage sein, Mitarbeiter zu schulen, um einen hervorragenden Kundenservice zu haben und sicherzustellen, dass Kunden das Restaurant glücklich verlassen.
Marketing und Werbung
Ein Restaurantmanager kann sich um die Werbe- und Marketingkampagnen kümmern. Sie können das Budget überwachen, Anzeigen schalten und soziale Netzwerke wie Facebook oder Twitter aktualisieren. Sie können auch Werbeideen für Restaurants erstellen, wie zum Beispiel Happy-Hour-Specials oder Zwei-zu-Eins-Angebote.
Buchführung
Der Restaurantmanager kann sich um die täglichen Geschäftsrezensionen kümmern und dafür sorgen, dass die täglichen und nächtlichen Einzahlungen erledigt werden. Es ist jedoch eine gute Idee, eine separate Person das Girokonto und andere Bankkonten verfolgen und abgleichen zu lassen.Egal, wie sehr Sie Ihrem Geschäftsführer vertrauen, Mitarbeiterdiebstahl geschieht. Ein zweiter Blick auf die Bücher hält alle ehrlich.
Wie viel macht ein Restaurantmanager?
Die meisten Restaurantmanager erhalten ein Gehalt anstelle eines Stundenlohns. Ihr jährliches Einkommen hängt stark von der Größe, dem Konzept und der Lage eines Restaurants ab. Die Verwaltung eines kleinen, lokal besessenen Restaurants in einer Universitätsstadt kostet Sie ungefähr $ 30, 000 pro Jahr (ohne Nutzen).
Die Führung eines Fünf-Sterne-Restaurants in New York City kann bis zu sechsstellige Beträge bringen. Das Management eines Kettenrestaurants wie Applebee's oder Chili's bietet rund $ 50.000 pro Jahr mit Vorteilen.
Mangers sind ein integraler Bestandteil eines erfolgreichen Restaurants. Sie helfen beim täglichen Betrieb eines Speisesaals und hinter den Kulissen in der Restaurantküche. Um ein erfolgreicher Restaurantmanager zu sein, müssen Sie organisiert sein, effektiv kommunizieren und wissen, wie Sie mit Problemen schnell und effizient umgehen können.
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