Alkoholfreier Rotweinersatz

Kochen für jemanden, der keinen Alkohol trinkt und einen guten Ruf für den in einem Rezept geforderten Rotwein braucht? Einer dieser alkoholfreien Ersatzspieler sollte das tun.

• Rinderbrühe: Ersetzen Sie den Rotwein, der in Ihrem Rezept enthalten ist, durch eine gleiche Menge Rinderbrühe. Dies wird sowohl Geschmack als auch Farbe zum Rezept beitragen. Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe kann auch verwendet werden, wenn das alles ist, was Sie zur Hand haben. Aber Rindsbrühe ist definitiv die bessere Wahl. Eine Sache zu beachten bei diesem Sub: Rindfleischbrühe ist nicht annähernd so sauer wie Rotwein. Also, wenn der Wein zu einem Rezept hinzugefügt wird, um Fleisch zart zu machen, sollten Sie wahrscheinlich etwas weißen Essig zusammen mit der Brühe hinzufügen. Für die besten Ergebnisse fügen Sie Ihrem Messbecher einen Schuss Essig hinzu; dann, Brühe hinzufügen, bis Sie die gewünschte Menge erreichen. Ein Teelöffel Essig pro Tasse Brühe ist eine gute Faustregel.

• Roter Traubensaft: Wenn Sie diesen Rotwein Geschmack und Farbe, ohne den Zusatz von Alkohol, wollen, ersetzen Sie roten Traubensaft für den Rotwein in Ihrem Rezept. Sie können sogar einen One-to-One-Tausch durchführen, aber für noch bessere Ergebnisse fügen Sie einen Spritzer weißen Essig mit Ihrem Traubensaft hinzu. Dies wird die Süße etwas reduzieren, so hat es mehr von dieser gealterten Tiefe, die Sie mit Wein bekommen, und es wird auch die fleischzart machenden Fähigkeiten Ihres Ersatzes. Essig ist ein ausgezeichneter Zartmacher.
• Ungesüßter Preiselbeersaft: Der Cranberrysaft ist zwar nicht so gut wie roter Traubensaft, aber in Rezepten ein akzeptabler Ersatz für Rotwein. Seien Sie nur sicher, die ungesüßte (100% Saft) Art zu verwenden. Cranberry-Saft-Cocktail wird wahrscheinlich zu viel Süße zu Ihrem Rezept hinzufügen. Wie bei der Brühe und roten Traubensäften, ist es eine gute Idee, ein bisschen weißen Essig zu Ihrem Cranberry-Saft hinzufügen, um die Süße herunterzuwählen.

Können Sie Rotweinessig für Rotwein ersetzen?

Wie der Name schon sagt, wird Rotweinessig aus Rotwein hergestellt, aber die beiden haben geschmacklich sehr wenig gemeinsam. Rotwein hat süßere Noten, während Rotweinessig beißend und sauer ist. Wegen dieser Unterschiede funktioniert es nicht sehr gut, eins gegen das andere zu ersetzen.

Halten Sie sich an einen der oben vorgeschlagenen Ersatzspieler, wenn Sie möchten, dass Ihr Rezept richtig herauskommt.

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