Wie man alkoholfreie Extrakte

Aromaextrakte werden typischerweise mit Wodka, Bourbon oder einer anderen Art von Alkohol hergestellt, aber sie können ohne Alkohol hergestellt werden. Der Alkoholgeschmack ist möglicherweise nicht wünschenswert, wenn Sie ihn einem Rezept hinzufügen, das es nicht herauskocht. Es ist genauso einfach, Ihre Extrakte ohne Alkohol zuzubereiten und es ist nicht teurer. Hier ist was du tust.

So stellen Sie alkoholfreie Extrakte her

Um Ihre eigenen alkoholfreien Extrakte herzustellen, ersetzen Sie einfach den in jeder Extraktrezeptur benötigten Alkohol durch drei Teile flüssiges Glycerin in Lebensmittelqualität und ein Teil Wasser.

Rühren Sie die beiden Zutaten zusammen, bis sie gut vermischt sind. Fahren Sie dann wie gewohnt mit dem Rezept fort. Sie bekommen den gleichen guten Geschmack, den Sie gewohnt sind, ohne Alkohol.

Bewahren Sie Ihre hausgemachten Extrakte in braunen Flaschen auf, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Mit Glyzerin hergestellte Extrakte sollten bis zu vier Jahre in Ihrer Speisekammer aufbewahrt werden. Es gibt keine Notwendigkeit, sie zu kühlen.

Warten Sie zwei Monate, bis sich Ihre Extrakte entwickelt haben, bevor Sie sie verwenden. Hausgemachte Extrakte machen große Geschenke. Starten Sie jetzt einen großen Stapel, damit Sie für die Feiertage bereit sind.

Wie funktioniert Glycerin für Extrakte gegen Alkohol?

Mit Glycerin hergestellte Extrakte werden Glycerite genannt. Sie haben eher eine sirupartige Konsistenz als traditionelle alkoholbasierte Extrakte, funktionieren aber genauso in Rezepten. Und sie sind beide zuckerfrei und glutenfrei.

Extrakte haben diesen Namen, weil Aromastoffe mit einem Lösungsmittel extrahiert werden, bei dem es sich meist um Alkohol handelt. Alkohol führt diese Wirkung schneller als Glycerin aus und extrahiert eine andere Vielfalt von Substanzen als Glycerin extrahiert.

Dies kann zu einem anderen Geschmack des Endprodukts führen, als Sie mit einem Alkoholextrakt gewohnt sind. Beide hemmen das Bakterienwachstum im Extrakt, weshalb sie bei Raumtemperatur gelagert werden können. Ein Unterschied ist, dass Alkohol Proteine ​​und Enzyme denaturiert, Glycerin hingegen nicht. Das kann ein Faktor sein, wenn es für Arzneimittel verwendet wird.

Was ist flüssiges Glycerin?

Flüssiges Glycerin ist eine organische Verbindung aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff, die aus tierischen Fetten oder Pflanzenölen gewonnen wird. Das meiste davon wird als Nebenprodukt der Seifenherstellung produziert. Es ist weit verbreitet in Seifen, Lotionen, Lebensmitteln, Medikamenten und Kosmetika. Weil es einen süßen Geschmack hat, wird es oft als Süßstoff verwendet.

Wo kann ich flüssiges Glycerin kaufen?

In den meisten Apotheken findet man flüssiges Glycerin, aber wahrscheinlich nicht lebensmitteltauglich. Aus diesem Grund ist es wahrscheinlich Ihre beste Wahl, es online zu bestellen. Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, steht pflanzliches Glycerin zur Verfügung.

Bereit für einen Versuch?

Hier ist ein Rezept für alkoholfreien Vanilleextrakt. Nehmen Sie sich einfach ein paar Vanilleschoten, und schon sind Sie auf dem Weg zu Ihrer ersten Partie.

Versuchen Sie, den Alkohol aus allen Rezepten zu schneiden?

Sie können Alkohol aus verschiedenen Gründen meiden. Wenn Sie oder ein Angehöriger Ihres Haushalts sich von der Alkoholabhängigkeit erholen, sollten Sie sicherstellen, dass sich im Schrank keine befindet, auch nicht in kleinen Mengen. Deine spirituelle Tradition kann die Eliminierung jeglichen Alkohols erfordern. Hier ist eine Liste von Alkoholersatzstoffen, die Sie verwenden können, um den richtigen Ersatz für jedes Rezept zu finden.